Η συσκευασία του σνακ είναι γεμάτη με άζωτο. Εδώ είναι οι συγκεκριμένοι λόγοι:
Χημικά Σταθερό: Το άζωτο είναι ένα αδρανές αέριο με πολύ σταθερές χημικές ιδιότητες. Σε θερμοκρασία δωματίου και πίεση, δεν αντιδρά εύκολα με άλλες ουσίες. Η πλήρωση της συσκευασίας των σνακ με άζωτο εμποδίζει αποτελεσματικά τα σνακ να έρθουν σε επαφή με αντιδραστικά αέρια όπως το οξυγόνο στον αέρα. Το οξυγόνο έχει οξειδωτικές ιδιότητες και μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις οξείδωσης στα συστατικά των σνακ, όπως να οδηγήσει σε οξείδωση του λίπους και τάγγιση, παράγοντας δυσάρεστες οσμές και επιβλαβείς ουσίες. Μπορεί επίσης να καταστρέψει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες, μειώνοντας τη θρεπτική αξία των σνακ. Οι σταθερές χημικές ιδιότητες του αζώτου αποτρέπουν αυτές τις δυσμενείς χημικές αντιδράσεις, διατηρώντας έτσι την ποιότητα και τη γεύση των σνακ.
Μη-τοξικό και χαμηλό-Κόστος: Το άζωτο είναι ένα μη-τοξικό και αβλαβές αέριο, που δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία. Η χρήση αζώτου στις συσκευασίες τροφίμων δεν ενέχει κανένα κίνδυνο ασφάλειας για τους καταναλωτές. Επιπλέον, το άζωτο είναι σχετικά εύκολο να ληφθεί και φθηνό. Βιομηχανικά, το άζωτο μπορεί να παραχθεί σε μεγάλες ποσότητες μέσω διαχωρισμού αέρα, μια ώριμη και{6}}οικονομική μέθοδο που καθιστά το άζωτο οικονομικό προστατευτικό αέριο για τη συσκευασία τροφίμων.
Αναστολή της μικροβιακής δραστηριότητας
Η μικροβιακή ανάπτυξη και αναπαραγωγή απαιτεί ορισμένες συνθήκες, με το οξυγόνο να είναι απαραίτητο για την αερόβια αναπνοή σε πολλούς μικροοργανισμούς. Η πλήρωση της συσκευασίας με άζωτο αντικαθιστά το οξυγόνο στο εσωτερικό, δημιουργώντας ένα χαμηλό-οξυγόνο ή αναερόβιο περιβάλλον, αναστέλλοντας έτσι τη μικροβιακή δραστηριότητα. Υπό αναερόβιες συνθήκες, οι ρυθμοί ανάπτυξης και αναπαραγωγής βακτηρίων και μούχλας επιβραδύνονται σημαντικά ή και σταματούν. Αυτό επεκτείνει αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής των σνακ και αποτρέπει την αλλοίωση λόγω μικροβιακής μόλυνσης.
Αντικραδασμική προστασία μεταφοράς
Κατά τη μεταφορά, τα σνακ υπόκεινται αναπόφευκτα σε συγκρούσεις και συμπίεση. Η πλήρωση της συσκευασίας με άζωτο προκαλεί διαστολή της, σχηματίζοντας ένα μαλακό προστατευτικό μαξιλάρι. Όταν τα σνακ υπόκεινται σε εξωτερική επίδραση, το άζωτο λειτουργεί ως ρυθμιστικό διάλυμα, μειώνοντας την πιθανότητα θραύσης και προστατεύοντας την ακεραιότητα των σνακ.